Zuppa di Manzo e Orzo: Gustosa, Veloce e Perfetta per una Giornata Fredda

Questa zuppa di manzo e orzo è una soluzione ideale per un pasto sano, veloce e sostanzioso, soprattutto nelle giornate più fredde. Con manzo macinato, orzo e verdure, è un piatto unico che si prepara in circa un’ora. È così deliziosa che diventerà sicuramente una delle tue preferite!

Nella nostra famiglia, la zuppa di manzo e orzo rappresenta una piacevole variante rispetto alla classica zuppa di polpette di tacchino o alla zuppa di pollo con i tagliolini. A differenza della ricetta tradizionale di mia nonna, io preferisco prepararla con carne di manzo macinata. I piccoli pezzi di carne cotta si sposano perfettamente con l’orzo, rendendo ogni boccone più saporito e ricco.

Ingredienti:

• 450 g di carne di spalla di manzo, pulita e tagliata a pezzi di 1 cm
• 1 tazza e mezzo di carote, tagliate a fettine sottili
• 1 tazza e mezzo di sedano, tagliato a fettine sottili
• 2/3 di tazza di cipolla, tritata
• 1 confezione di funghi già affettati (circa 225 g)
• 2 cucchiai di base di manzo (è un concentrato diverso dal brodo)
• 8-10 tazze d’acqua
• 1 grande foglia di alloro

Preparazione della Zuppa di Manzo e Orzo:

1. Rosolare la carne: In una padella antiaderente, rosola i pezzi di manzo finché non sono dorati, mescolando spesso.
2. Cottura in pentola: Trasferisci il manzo in una pentola e aggiungi le carote, il sedano, la cipolla, i funghi, la base di manzo, l’acqua, l’aglio e la foglia di alloro.
3. Cottura lenta: Cuoci a fuoco alto per un’ora, poi aggiungi l’orzo perlato, abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a quando le verdure e la carne risultano tenere. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Rifinitura: Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.

Consigli di Cottura:

• Usa un taglio di carne economico: Questa ricetta è perfetta per sfruttare tagli di carne più economici, come la spalla di manzo, che, con una cottura lenta, risulta molto tenera. Non è necessario spendere soldi per tagli costosi come il controfiletto.
• Rosolare la carne per più sapore: Rosolare la carne prima di aggiungerla alla zuppa non è indispensabile, ma aggiunge un sapore più profondo. Se hai fretta, puoi saltare questo passaggio, e la zuppa sarà comunque deliziosa.

Buon appetito!